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Pourquoi dit-on qu'un vin est sec? |
à mon sens, un vin est sec quand il contient peu de sucre résiduel.
(je dis résiduel = qui reste, car la fermentation du mout de raisin pour le vin, c'est la transformation du sucre en alcool, donc en principe, il ne devrait plus y avoir trace du sucre présent dans le jus de raisin dans le vin). Mais en fait il y a une sorte d'équilibre entre la teneur en alcool et en sucre dans le vin, comme dans toutes les boissons fermentées d'ailleurs. Donc plus le jus initial est sucré, plus il restera du sucre dans le vin. Un vin sucré est dit moelleux, très sucré, liquoreux.
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Qu'est ce qu'un vin sec?
